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用火燃法来鉴别粉丝的真伪可行吗?

来源:河南省丽星亿源食品有限公司 上传时间:2015-04-20 浏览次数:82


国内首创无明矾铺浆式直条切割粉丝粉条生产工艺,让百姓吃上安心的粉丝。

丽星亿源水晶红薯粉丝以优质纯正的红薯淀粉为原料,改变传统工艺,使用了本集团(开封丽星机械设备有限公司)自主研发的 国家发明专利 具有国内领先水平的 全自动 封闭式的第五代6FJT系列直条切割型水晶粉丝(条)生产线,所生产的红薯粉丝绝对不添加明矾,不含任何色素和食用胶 ,不刻意改变产品的泡煮时间,保持产品的自然特色,味道鲜美纯正。

用火燃法来鉴别粉丝的真伪可行,可用以下过程来鉴别:

用火点燃粉条,看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟,

加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒,加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟,水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。

出现异色斑点的一般为不纯正粉条,组织不均匀,出现白色层的一般加有面粉。

优质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡,粉条切口规整光洁,无残渣,用力扭断粉条能发出清脆的响声,断面光洁明朗。以次充好的粉条,一般都添加玉米粉或面粉,它们的细胞分子较小,持水性能低下,组织相对致密甚至板结,粉条表面也不太光洁,扭断粉条响

声沉闷、断面发乌。.